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한국의 전통향토음식 (전10권)
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발행처 :교문사
저(엮)자 :농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소 저
발행일 :20080526
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한국의 전통향토음식 (전10권)

농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소 저                                  

교문사 | 2008년05월26일  455페이지  크기22×30㎝

정가 500,000원

 

 

 

책소개

 

[표지글]

이 책은 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 전라남도 지방의 전통 향토 음식 조리법을 담았다. 올컬러.

 

목차

발간사

제1부 전통향토음식 조사·발굴 및 표준화

제2부 전라남도 전통향토음식
제1장 전라남도의 전통향토음식 발달 배경과 특징
제2장 전라남도의 전통향토음식 종류와 만드는 방법
주식류
밥/죽/미음·범벅·응이/국수·수제비/떡국
부식류
국/찌개·전골/김치/나물/구이/조림·지짐이/볶음·초/전·적/찜·선/회/마른반찬
/순대·편육·족편/묵·두부/쌈/장아찌/젓갈·식해/장/식초

떡류
과정류
음청류
주류

참고문헌
찾아보기

 

 

 

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